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冻干生骨肉是什么?

冻干能生骨肉(Freeze-dried raw meat)指的是,把带骨头的生肉和内脏等生鲜食材极速冷冻(-35℃),紧接着在高压状态下进行6小时连续不断地真空干燥处理,令生骨肉中所含有的水分,直接从冰升华到蒸气,过程中不产生任何液体,继续在高压状态下把水蒸气排干。

冻干生骨肉不是单纯的冻干生肉,它还涵盖了骨头和内脏。正所谓“肉高磷、骨高钙“,冻干生骨肉除了富含钙磷两大宏量矿物质以外,骨头还提供了天然的锌、铜等微量元素,以及重要的胶原蛋白、软骨素;

此外,内脏也会供给一些肌肉组织中没有或少量的营养素,比如心脏、胗的牛磺酸。以便尽量从生鲜食材中获取所需营养成分,减少使用预拌粉。

扩展资料:

冻干技术是冷冻干燥技术的简称。它首先将食品中的水分速冻成冰,然后用高温加热使之升华为气,食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时,只需重新加水,食物就会恢复原来的面貌,色、香、味、形不变。

由于食物是在低温和贫氧条件下干燥的,食品原有的营养成份几乎不受任何破坏,所以它跟新鲜的食物一样有营养。此外,超过95%的高脱水率还使这种食品的保质期大大延长,在包装良好的情况下,冻干食品不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上,而且重量极轻、运输方便。

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